Coffee Syrup
Syrup

Since a long time Espresso or Coffee have been refined with natural flavors. The 2 syrups will bring new ideas in your daily life. (Better than the ones you buy in stores with a lot of sugar.)

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Kaffee Marinade
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·                1 dl Kaffee Vanille – Oel

·                1 TL Kaffeereduktion (z. B. „die Heisse“)

·                1 EL rosa Pfefferkörner (Globus)

·                1 TL zerquetschte schwarze Pfefferkörner

·                wenig grob gehackte Kreuzkümmel

·                2 fein geschnittene Dörrtomaten

·                1 Knoblauchzehe in feinen Scheiben

ü        Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1 Stunde ziehen lassen

Mexikanischer Gewürzsirup
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·                1 dl Kaffee Vanille – Oel

·                1 TL Kaffeereduktion (z. B. „die Heisse“)

·                1 EL rosa Pfefferkörner (Globus)

·                1 TL zerquetschte schwarze Pfefferkörner

·                wenig grob gehackte Kreuzkümmel

·                2 fein geschnittene Dörrtomaten

·                1 Knoblauchzehe in feinen Scheiben

ü        Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1 Stunde ziehen lassen

Ingwer Muskat Sirup
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·                .5 l Wasser

·                250 gr Zucker

·                50 g geschälte Ingwerwurzel

·                6 Kumquats (Zwergorangen)

·                1 TL Macis

·                .5 TL frisch geriebene Muskatnuss

·                Halbe Muskatnuss (zerdrückt)

ü        Wasser, Zucker und 15 gr Ingwer (fein reiben) in eine Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren

ü        Restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden

ü        Kumquats entkernen und samt Schale in feine Scheiben schneiden

ü        Ingwer, Kumquats und Gewürze zum Sirup geben und aufkochen

ü        Alles in eine Flasche geben und an dunklem Ort 2 Wochen reifen lassen.