Kaffee Sirup
Sirup

Schon seit geraumer Zeit werden Espresso und Kaffee mit verschieden Aromen verfeinert. Die beiden Sirupe setzen im Kaffeealltag neue Akzente (im Gegensatz zu gekauften, bestimmen Sie die Menge des Zuckers…)

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Kaffee Marinade
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·                1 dl Kaffee Vanille – Oel

·                1 TL Kaffeereduktion (z. B. „die Heisse“)

·                1 EL rosa Pfefferkörner (Globus)

·                1 TL zerquetschte schwarze Pfefferkörner

·                wenig grob gehackte Kreuzkümmel

·                2 fein geschnittene Dörrtomaten

·                1 Knoblauchzehe in feinen Scheiben

ü        Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1 Stunde ziehen lassen

Mexikanischer Gewürzsirup
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·                1 dl Kaffee Vanille – Oel

·                1 TL Kaffeereduktion (z. B. „die Heisse“)

·                1 EL rosa Pfefferkörner (Globus)

·                1 TL zerquetschte schwarze Pfefferkörner

·                wenig grob gehackte Kreuzkümmel

·                2 fein geschnittene Dörrtomaten

·                1 Knoblauchzehe in feinen Scheiben

ü        Sämtliche Zutaten in einer Schüssel vermischen und 1 Stunde ziehen lassen

Ingwer Muskat Sirup
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·                .5 l Wasser

·                250 gr Zucker

·                50 g geschälte Ingwerwurzel

·                6 Kumquats (Zwergorangen)

·                1 TL Macis

·                .5 TL frisch geriebene Muskatnuss

·                Halbe Muskatnuss (zerdrückt)

ü        Wasser, Zucker und 15 gr Ingwer (fein reiben) in eine Pfanne geben und auf die Hälfte reduzieren

ü        Restlichen Ingwer in feine Scheiben schneiden

ü        Kumquats entkernen und samt Schale in feine Scheiben schneiden

ü        Ingwer, Kumquats und Gewürze zum Sirup geben und aufkochen

ü        Alles in eine Flasche geben und an dunklem Ort 2 Wochen reifen lassen.